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  A comparison of heat-induced changes of intramuscular connective tissue and collagen of beef Semitendinosus muscle during water-bath and microwave heating
  Changes in the composition of the bacterial flora on tray-packaged pork during chilled storage analyzed by PCR-DGGE and real-time PCR
  Characterization of biogenic amines and factors influencing their formation in traditional Chinese sausages
  Effect of apple polyphenol on oxidative stability of sliced cooked cured beef and pork hams during chilled storage.
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  Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage
  Effects of Camptothecin and Etoposide on expression of caspase-3, calpain and calpastatin of Chicken during postmortem ageing
 
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营养基因组学报告 [11-11-14]
澳大利亚专家学术报告 [11-11-2]
美国农业部食品专家学术报告 [11-10-14]
国家肉品质量安全控制工程技术研究中.. [11-10-11]
瑞典农业大学教授学术报告 [11-10-8]
美国爱荷华州立大学教授讲座 [11-9-5]
国际食品科学与技术交流会征稿 [11-3-22]
UniversityCollegeDublin博士奖学金开.. [10-10-20]
 
成员介绍             更多>>
周光宏 教授,博导,校长
研究方向:肉品加工和食品质量安全
EMAIL:ghzhou@njau.edu.cn
徐幸莲 教授,博导 副院长
研究方向:畜产品加工和质量控制
EMAIL:xlxu@njau.edu.cn
彭增起 教授,博导
研究方向:畜产品加工与质量控制
EMAIL:pengzengqi@sina.com
张万刚 教授,
研究方向:肉品科学
EMAIL:wangang.zhang@yahoo.com
 
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